Consells per cuinar l'arròs

Avui us donarem uns quants consells per elaborar plats basats en l’arròs. Aquest ingredient es pot cuinar de moltes formes, moltes de les quals la gran majoria de gent desconeix. Però la grandesa d’aquest cereal no només rau en el seu gran ventall de possibilitats d’elaboració, sinó que també podem aconseguir sabors diferents. Amb l’arròs podem preparar innumerables guarnicions, fredes o calentes, així com plats principals o inclús postres.

Cal tenir sempre present que aquest és un dels aliments més consumits al món, i més concretament al tercer món. Moltes famílies només tenen accés a l’arròs per alimentar-se diàriament, i això ens serveix d’exemple per valorar la importància que té en el nostre planeta.

També és vital en la dieta d’un celíac. La dieta exempta de gluten es caracteritza per la prohibició de molts cereals usats en la vida quotidiana, com l’ordi, la civada, el blat... És per això que les marques fabricants de productes sense gluten exploten aquest aliment per a elaborar farines i productes derivats.

Sigui quin sigui el nostre menú escollit, s’ha de tenir en compte certs consells per no desaprofitar la cocció de l’arròs, i que aquest no acabi perjudicant al gust del nostre plat.

Aquí us deixem suggeriments senzills per evitar que l’arròs s’enganxi, s’endureixi o es bulli massa.

Arròs endurit: Per evitar que l’arròs s’endureixi quan l’estem cuinant, és molt útil afegir unes gotes de suc de llimona a l’aigua escalfada prèviament. D’aquesta manera també aconseguirem un arròs blanc.

Arròs separat: Si pel plat que desitgem elaborar necessitem aconseguir un arròs amb els grans ben separats, s’ha de tallar l’ebullició amb un got d’aigua freda i remullar l’arròs. Una altra manera d’aconseguir un arròs solt és afegint-hi un rajolí d’oli a l’aigua.

Un altre consell per assolir aquest tipus d’arròs és cuinar a foc alt els primers minuts, i quan notem que l’arròs comença a pujar, baixem el foc.

Reescalfar l’arròs: Per reescalfar l’arròs sense que aquest perdi textura ni s’assequi, s’ha de col·locar en un colador i posteriorment deixar el colador sobre de la olla amb aigua bullint.

Arròs aromàtic: En aquest cas, s’ha d’afegir una mica d’herbes aromàtiques a l’aigua bullint. Aquestes poden ser seques o en  branca. És molt important posar una quantitat moderada, ja que si ens passem el plat pot ser molt embafador.

Aconseguir que l’arròs no s’enganxi: El més convenient és no tornar a moure l’arròs  una vegada que el caldo o l’aigua comenci a bullir, perquè els grans tenen una reacció en la qual s’obren i s’acaben enganxant.

Arròs més gustós: Abans d’incorporar-lo a l’aigua calenta, passem l’arròs cru per la paella on estem cuinant el sofregit. Quedarà més gustós i sencer.

Arròs amb llet: Per endolcir l’arròs amb llet, el sucre s’ha d’incorporar quan l’arròs ja ha estat bullit. Si ho fem a l’inrevés es quedarà massa tou.

Imatge dels diferents tipus d'arròs. Font Ciencias para el mundo contemporáneo

Esperem que us serveixi d'ajuda. Si teniu algun dubte o alguna aportació, no dubteu en fer-nos-la saber deixant el vostre comentari.

Fins la propera i que vagi de gust!