Pastís de patata i carn

Comencem fort una setmana complicada. Ja queda menys per les vacances de Nadal! 

Avui us proposem una recepta força entretinguda, però us animem a elaborar-la durant el temps lliure que ens espera.

Ingredients per a 4 persones:

• 5 patates
• 200 gr. de carn de vedella picada
• 150 gr. de carn de porc picada
• 150 gr. de formatge cuina emmental
• 1 ou
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 dent d'all
• 1 got de salsa de tomàquet
• aigua
• oliï d'oliva
• surt
• pebre negre
• orenga
• alfàbrega
• julivert

Primer de tot s’ha de pelar i picar la dent d'all i la ceba i posar-les en una paella amb un rajolí d'oli. Piquem el pebrot, ho afegim i ho deixem coure. Una vegada daurades l’all i la ceba, incorporem la carn picada de vedella i la de porc. Ho barregem i hi afegim sal i pebre. Hi afegim una mica d'orenga. Piquem unes fulles d'alfàbrega i les incorporem. Barregem. Aboquem la salsa de tomàquet i ho deixem a foc suau perquè s'evapori l'aigua de la salsa. 

Per altra banda, rentem les patates i les posem (amb la pell) a l'olla ràpida cobertes amb aigua i un polsim de sal. Tanquem l'olla i ho deixem a foc suau durant 5-8 minuts (depenent de la grandària). Obrim, retira les patates a un plat i ho deixem temperar. Traiem la pell de les patates i les trinxem. És moment de tornar-hi a afegir sal i pebre. Trenquem un ou, ho afegim i ho barregem. Separem el puré en dos bols diferents i agreguem julivert picat a un d'ells. Ho seguim barrejant.

Posem un motlle en el centre del plat i emplenem una primera capa amb puré de patata. Col·loquem una altra capa de carn al damunt i acabem amb una altra de puré amb julivert. Hi posem una mica de formatge emmental i ja està llest per servir.

Fins la proprea i que vagi de gust!

Aspecte del pastís de patata i carn.

Parla'ns de tu...

Avui, com cada divendres, la nostra secció és dedicada a un estudiant. Volem saber més de vosaltres, que bàsicament sou els nostres protagonistes. 

Hem entrevistat a Bernard Sàbat, de 21 anys, estudiant d'Integració Social a la ciutat de Girona. Aquest any és el primer que comparteix pis. 

Això és el que ens ha dit:

Un ingredient que no pot faltar a la teva nevera: Tonyina en llauna 

La millor companyia per dinar: Uns bons amics.

No te n'aniries mai a dinar amb... José Mourinho

I si poguessis aniries amb... Tito Vilanova.

El teu plat favorit... Galtes de porc.

Un vici... El menjar de la meva mare

Completa el refrany: A la casa d'en Bernat, qui no hi és... no menja tonyina. (no comprovarem la validesa de la resposta).

Això és tot per avui,

Fins la propera i que vagi de gust!

Pollastre amb tomàquet picant

Avui us oferim una recepta alternativa a l’entrada que us vam oferir ahir. Tornem a utilitzar el pollastre com a ingredient estrella, però aquesta vegada hem simplificat més les coses.

Per a la seva preparació necessitarem el següent:

Ingredients

• Pit de pollastre filetejat.
• 200 ml. de salsa de tomàquet.
• 2 Alls.
• Pebrots en pols.
• Oli d’oliva
• Sal.

Elaboració

Posem una cassola amb una cullerada d’oli d’oliva i saltegem els filets de pollastre a foc alt. Aconseguirem que es daurin per fora, però deixar-los tendres per dins. Els posem a una safata a la vora, ja que els necessitarem posteriorment.

A la mateixa cassola, afegim una mica més d’oli i fregim un parell de dents d’all, que haurem tallat a tires amb antelació.

Immediatament afegim la salsa de tomàquet i una culleradeta de pebrots en pols. Deixem que es sofregeixi tot junt un minut, i introduïm el pit de pollastre dins la salsa perquè s’escalfi tot junt.

*Variant: Si el que volem és que la salsa sigui més forta, podem afegir-hi mitja ceba en el mateix moment que cuinem l’all.

Aspecte del pit de pollastre amb tomàquet picant.

Desitgem que us agradi. Podeu dir-nos la vostra en aquest mateix blog.

Fins la propera i que vagi de gust!

Pit de pollastre amb ceba caramel·litzada

Avui a la cuina de l'estudiant us ensenyarem a preparar un deliciós plat, que a part de ser molt fàcil de cuinar és econòmic, amb el qual quedareu dallò més bé.

Els ingredients necessaris per a 4 persones són:

-          4 pits de pollastre (sense filetejar)

-          4 cebes tendres (petites) o 2 (si són grans)

-          2 cullerades de farina

Elaboració:

Primer de tot tallarem la ceba en làmines fines, un cop ho tinguem ho aboquem a una paella amb oli (l’oli ha d’estar calent) i deixarem que es vagi fent mica en mica, a foc lent. Un cop la ceba estigui ben daurada la retirem.

Mentre es va fent la ceba, tallem els pits de pollastre en daus.

 A continuació els enfarinem; d’aquesta manera aconseguirem que al fer-los a la paella ens quedin daurats per fora i molt tendres per dins.

 Un cop tenim el pits de pollastre tallats i enfarinats ho aboquem a una paella amb oli, a foc mig. Deixem que es vagi fent, i quan veiem que estan daurats afegim la ceba, i ho remenem tot. I Aquest serà l’aspecte del nostre plat d’avui.

 I aquí us mostrem la presentació:

Fins la propera i que vagi de gust!

Aletes de pollastre al forn

Com varem comentar al anterior post, aquesta setmana us proposarem plats aptes per a celíacs, i avui toquen aletes de pollastre al forn. A part de ser un plat econòmic és molt saludable, ja que no utilitzarem res d’oli.

Els ingredients necessaris per a 4 persones són:

-          1 kg d’aletes de pollastre.

-          Sal.

Elaboració

Primer de tot rentem les aletes de pollastre a la pica, una per una, i si tenen greix o plomes les traiem, i les deixem escorre en un colador. Nosaltres les deixarem senceres, si voleu es poden tallar per la meitat.

Posem a escalfar el forn (10-15 minuts), i mentrestant col·loquem les aletes en una safata i hi afegim sal.

A continuació introduïm el recipient al forn, i el deixem durant una hora aproximadament, a 200 graus a dalt i avall. Depenent de si ens agraden més o menys torrades el temps variarà. I aquí teniu el resultat:

I la ració:

Fins la propera i que vagi de gust!

Mandonguilles amb sípia, pèsols i ou dur.

Avui, amics estudiants, us presentem aquest plat típic de la cuina tradicional catalana, especialment a la costa.

Per dur-lo a terme necessitarem aquests ingredients:

•          100 gr. de carn de porc.
•          300 gr. de carn de vedella.
•          600 gr. de sípia.
•          ¼ kg. de tomàquets madurs.
•          1 ceba.
•          1 dent d’all.
•          1 ou.
•          1 llesca de pa.
•          Pèsols.
•          Oli d’oliva
•          100 gr. de farina.
•          ¼ litres de vi negre.
•          ¼ litres de caldo.
•          2 cullerades de julivert.

Elaboració

Primer de tot cal fer les mandonguilles. S’han de mesclar amb les carns, l’all i el julivert picants, la llesca de pa mullada amb llet, sal i pebre. Es moldeja bé amb els dits fins a tenir una massa.

Amb l’ajuda d’una cullera sopera, es formen les mandonguilles i s’enfarinen. Un cop fetes, les fregim i les guardem a la cassola.

Aprofitant el mateix oli de les mandonguilles, fregim la ceba tallada ben fina. Mentrestant, hem d’anar netejant i tallant la sípia, per posteriorment bullir-la durant 15 minuts dins del vi negre. Les deixarem també a l’olla amb les mandonguilles.

Quan el sofregit de la ceba comenci a daurar-se, se li afegeix el caldo en el qual hi hem fregit la sípia. Més tard se li afegeix una cullerada de farina i es daura, vigilant que no se’ns cremi, afegint el tomàquet, el caldo i les herbes.

Després incorporem la salsa a la cassola. L’hem de coure durant uns 30 minuts tot junt a foc lent. Quan estiguem a mig coure, li afegim els pèsols. Un cop acabada la cocció,  hi afegirem al damunt un ou dur (o els que ens convinguin) tallats per la meitat.

Aquí teniu una foto de l’aspecte que té aquest elaborat i deliciós plat, en aquest cas amb 6 ous durs.

Fins la propera i que vagi de gust!

Arròs amb verdures i carn

Avui la cosa va d’arròs; us explicarem com fer un plat molt complet, amb carn i verdures que estarà per llepar-vos els dits.

Els ingredients necessaris per a quatre persones són:

· 4 tasses (de cafè) d’arròs bomba.

· Mitja ceba.

· 2 tomàquets petits.

· 1 pebrot verd.

· 1 pebrot vermell

· Aigua.

· 100 grams de xampinyons.

· ¼ de conill.

· ¼ de pollastre.*

* Si es prefereix pot ser només conill o pollastre, o una altre carn. Nosaltres creiem que d’aquesta manera agafa més gust.

Elaboració

Primer de tot tallarem la ceba, els pebrots i els xampinyons en làmines fines, un cop ho tinguem ho aboquem a una paella amb oli (l’oli ha d'estar calent) i deixarem que es vagi fent mica en mica, a foc lent (durant uns 20 minuts aproximadament). Un cop tinguem els pebrots, la ceba i els xampinyons ben daurats, aboquem el pollastre i el conill en trossos petits. Deixem que es dori la carn i la retirem (d'aquesta manera ens serà més fàcil sofregir l'arròs).

A continuació aboquem l’arròs, i el sofregim perquè quedi daurat, i  afegim la carn.

Un cop ho tinguem llancem l'aigua (3 tasses per cada tassa d’arròs, és a dir 12 tasses) . Deixem que bulli tot, i ho mantenim a foc mig durant uns 15 minuts aproximadament.

Un cop hagin passat els 15 minuts, tanquem el foc, i deixem reposar l’arròs durant uns 5 minuts, i així s’acabarà de fer.

I desprès a servir-ho i a menjar!

Fins la propera i que vagi de gust.

Conill al forn

Avui us presentem un plat que requereix una mica més de dedicació del que estem habituats, però no per això és més complicat. Fer un conill al forn és senzill i us farà quedar bé si voleu distingir-vos com uns companys de pis ben trempats.

Els ingredients necessaris per a 4 persones són:

• 1kg de conill trossejat
• Orenga
• Pebre
• Sal
• 1 ceba
• Romaní
• 1 rajolí de conyac
• 2 cullerades de tomàquet fregit
• 4 cullerades d’oli d’oliva

Elaboració

Pel que fa a l’elaboració, pot tenir una durada d’uns 80 minuts. Primer de tot cal escalfar el forn a 250 graus. Mentre s’escalfa, podem aprofitar per tallar la ceba a tires, i posar pebre i sal a totes dues bandes del conill trossejat.

Quan ho tenim tot a punt i el forn calent, agafem una safata de vidre i hi introduïm les 4 cullerades d’oli d’oliva. Col·loquem totes les peces del conill a dins, i hi escampem les dues cullerades de tomàquet fregit, la ceba ben repartida, el romaní i un rajolí de conyac.

Un cop fet tot això, només caldrà baixar el forn a 200 graus i posar-hi la safata durant 60 minuts aproximadament (pot semblar molta estona, però el conill és una carn més dura que el pollastre, per exemple).

Aquest és el resultat:

I quina millor manera de presentar-lo que amb unes patates fregides.

Fins la propera i que vagi de gust!