Torró de Xixona

Avui us ensenyem a preparar un postre nadalenc, torró de Xixona, amb el qual podreu quedar molt bé aquest nadal. Per realitzar-lo haurem de dedicar temps i estar molt atents en la seva elaboració.

Els ingredients necessaris per a 500 grams de torró són:

- 100 grams de sucre.

- 200 grams de mel.

- 1 clara d'ou.

- 200 grams d'ametlles moltes.

- Ratlladura d'una llimona (una cullerada)

- Un polsim de canella.

Elaboració:

En una olla aboquem el sucre i la mel, a foc mig, i anem remenant amb cullera de fusta fins que el sucre i la mel formin una mescla homogènia i espessa, i ho retirem del foc.

A continuació, amb l'olla fora del foc afegim la clara d'ou, que em batut amb anterioritat i ho removem. En un principi notarem que hi ha grumolls, però a mesura que anem remenant aquests desapareixeran i la mescla es tornarà més clara.

Quan tinguem això, tornem a ficar l'olla al foc, i anem remenant fins que es comenci a espessir i canvi de color, que s'enfosqueixi; llavors llencem la ratlladura de llimona i un polsim de canella. Remenem i afegim l'ametlla. Seguim remenant fins que tots els ingredients estic tots junts i quedi una massa homogènia. 

Llavors ho llencem tot en un motllo, i esperem unes 5 hores fins que es refredi i tindrem un deliciós torró de Xixona.

Fins la propera i que vagi de gust!

Amanida de Nadal

Avui es ensenyem com preparar una deliciosa amanida, ideal per utilitzar d'entrant en els àpats d'aquestes festes nadalenques.

Els ingredients necessaris són:

- 1 escarola gran.

- 1 magrana.

- Oli d'oliva extra.

- Vinagre de Jerez.

- 8 nous.

- 1 taronja.

- Pinyons pelats.

Elaboració

Primer de tot desfullem l'escarola, la tallem en trossets i la rentem bé. A continuació desgranem la magrana, i li traiem totes les pelles groguenques, i pelem i tallem la taronja en trossos petits. En un bol posem la magrana, els talls de taronja i l'escarola i ho remenem tot bé, evitant que ens quedi la magrana al fons.

A continuació prepararem la vinagreta. Primer de tot pelem les nous i les fiquem en un morter i les triturem, i afegim tres parts d'oli d'oliva verge i una de vinagre de Jerez. Ho barregem tot i ho afegim al bol on teniem l'escarola, la magrana i la taronja. Per damunt afegim uns quants pinyons pelats. Aquí teniu el resultat, esperem que us agradi.

Fins la propera i que vagi de gust!

Remenat de pebrots, pernil i gambes

Avui us hem preparat un deliciós remenat d’ous amb pebrots del piquillo, gambes i pernil salat, un esplèndid plat que us pot servir com a entrat a les festes de Nadal.

Els ingredients necessaris per a quatre persones són:

-          16 pebrots del piquillo vermells.

-          200 grams de pernil salat.

-          1 dent d’all.

-          200 grams de gambes pelades.

-          8 ous

-          Oli d’oliva.

Elaboració

Primer de tot tallem els pebrots en tires primes i allargades. A continuació fiquem en una paella una mica d’oli i un all tallat en làmines molt fines, i afegim el pernil tallat i les gambes pelades.

Esperem que es daurin les gambes i el pernil, i afegim els pebrots i baixem una mica el foc. Deixem que es facin els pebrots de mica i en mica, i salem els ingredients. Per finalitzar afegim els ous i a foc lent els anem remenant fins que quallin.

Fins la propera i que vagi de gust!

Ous estrellats

Desprès del pont, torna la cuina de l'estudiant. Avui us ensenyem com preparar un deliciós plat, un típic plat madrileny que ha posat molt de moda Casa Lucio, i que es pot degustar en molts altres restaurants, ja sigui a Madrid o en qualsevol altre lloc. Amb aquesta recepta us volem demostrar lo fàcil que és preparar-los a casa.

Els ingredients necessaris per a quatre persones són:

- 8 patates mitjanes.

- 8 ous.

- Oli.

- Pernil salat.

- Xoriço.

Elaboració

Primer de tot em de pelar les patates, rentar-les i tallar-les en làmines de mig centímetre, més o menys. A continuació en una paella fiquem oli a escalfar i aboquem les patates quan estigui calent. Fregim les patates i les reservem.

Un cop tinguem les patates fem els ous, i quan els tinguem els fiquem a sobre de les patates i ho remenem tot. Posteriorment afegim trossets de pernil i de xoriço per sobre i ja tindrem un deliciós plat. Esperem que us agradin. Aquí teniu la presentació del plat:

Fins la propera i que vagi de gust!

Com preparar un rissotto

La recepta de risotto que publiquem avui és molt senzilla i ràpida que no només ens permetrà preparar aquest deliciós plat, sinó que a més ens servirà de base per poder posar en pràctica la nostra creativitat i elaborar el nostre propi risotto amb verdures, amb bolets, hortalisses o amb aquells ingredients que més ens agradin. Es tracta a més d'una recepta fàcil i econòmica que ens salvarà si no sabem què cuinar quan tenim convidats al nostre pis.

Ingredients

• 1 ceba
• 350 gr. d’arròs rodó
• 15 cl. de vi blanc.
• 75 grams de mantega.
• 1 litre de brou de carn
• 75 gr. de formatge parmesà ratllat.
• 1 cullerada de sal.
• Pebre.

Preparació

En primer lloc es posa el brou a escalfar. Mentrestant, es pela la ceba i es talla a trossets petits. Es posa en una cassola la meitat de la mantega i s'ofega a foc lent procurant que la ceba no arribi a daurar-se.

A continuació, s'afegeix l'arròs cru i es remou perquè quedi ben barrejat amb la ceba. És important cuinar-ho a foc lent i anar vigilant que l'arròs no es torri.

S'afegeix el vi i es remou novament. Es deixa coure fins que l'arròs hagi absorbit el vi.

A continuació, s'afegeix el brou de carn ben calenta, o bullint, perquè no talli la cocció de l'arròs.

Es deixa coure durant uns 20 o 25 minuts removent amb regularitat perquè l'arròs no s’enganxi, provant-ho de tant en tant per assegurar-nos que l'arròs té la textura adequada.

A continuació, es pot afegir el formatge i la mantega restant, i es barreja bé perquè quedi un risotto homogeni.

Finalment, es rectifica el punt de sal i pebre si considerem que encara no és correcte, i ja estarà llest per servir.

Aspecte del Rissotto de formatges.

Fins la propera i que vagi de gust!

Truita al forn amb pernil

Avui us ensenyarem a preparar una deliciosa truita al forn amb pernil, sobre un llit de ceba. És un plat una mica més elaborat però com que ara ve el pont tindreu temps per preparar aquesta deliciosa recepta.

Els ingredients necessaris per a 4 persones són:

-          2 truites

-          2 cebes tendres

-          2 tomàquets madurs.

-          Oli

-          Sal

-          Pernil salat.

Elaboració

Primer de tot fiquem les truites a la safata i a sobre i afegim la seva tallada i dos tomàquets rallats per damunt. Ho ruixem tot amb oli i sal, i introduïm la safata al forn, prèviament escalfat a uns 200 graus. 

Ho deixarem durant uns 20 minuts; desprès afegim trossos de pernil per sobre i ho deixem uns 5 minuts més perquè se'ns torri el pernil i s’acabin de fer les truites.

I aquí teniu el resultat:

Fins la propera i que vagi de gust!

Paninis

Avui us presentem una recepta molt fàcil, ideal fer-la quan ens sobri pa de l'hora de dinar i d'aquesta manera donar-li un altre ús. Es com si féssim una pizza, però utilitzant el pa com la base.

Els podem fer d'allò que ens vingui de gust, o el que tinguem per la nevera, a continuació us mostrem els que hem preparat nosaltres.

Els ingredients necessaris per a dues persones són:

- Una barra de quart.

- Dues llaunes de tonyina.

- Tomàquet.

- Pebrot escalivat 

- Formatges en làmines 

- Oli.

- Anxoves.

Elaboració:

Primer de tot tallem la barra de pa pel mig, i desprès dividim la barra en tres trossos. A continuació suquem el pa amb tomàquet i afegim una mica d'oli d'oliva.

Obrim les llaunes de tonyina, li traiem tot l'oli, i repartim la tonyina de forma equitativa. Seguidament afegim trossos de pebrot escalivat per sobre i alguna anxova. Col·loquem les làmines de formatge per sobre i ja ho tenim llest per ficar al forn.

A continuació fiquem els paninis a una safata al forn, durant 5 minuts a 180 graus. D'aquesta manera ens quedara el pa molt cruixent i els ingredients torrats.

Aquí us mostrem el resultat final:

Fins la propera i que vagi de gust!

Crema de carbassa

Avui us ensenyarem a cuinar un deliciosa i saludable crema. Ja que ens trobem a la tardor, utilitzarem un producte de temporada: la carbassa. És un plat senzill i ràpid de fer.

Els ingredients per a dues persones són:

-          1 porro.

-          350 grams de carbassa.

-          1 patata.

-          Llet.

-          Aigua.

-          1 ceba tendra.

Elaboració:

Primer de tot hem de buidar la carbassa, i retirar tots els filaments i les pipes. Tallem la ceba, el porro, la patata i la carbassa en trossos petits i ho fiquem en una olla amb oli calent.

Daurem els ingredients a foc lent; quan estiguin ho cobrim amb aigua. Deixem que es vagi fent a foc lent durant uns 25 minuts, i remenem de tant en quant.

Podem afegir una mica d’aigua si veiem que ens ha quedat molt espès. Un cop estigui fet ho passem pel turmix, i afegim una miqueta de llet. I ja tindrem una exquisida crema de carbassa! Esperem que us agradi. Per servir-lo podem afegir unes gotes d’oli i una miqueta d’orenga o alfàbrega.

Fins la propera i que vagi de gust!

Pit de pollastre amb ceba caramel·litzada

Avui a la cuina de l'estudiant us ensenyarem a preparar un deliciós plat, que a part de ser molt fàcil de cuinar és econòmic, amb el qual quedareu dallò més bé.

Els ingredients necessaris per a 4 persones són:

-          4 pits de pollastre (sense filetejar)

-          4 cebes tendres (petites) o 2 (si són grans)

-          2 cullerades de farina

Elaboració:

Primer de tot tallarem la ceba en làmines fines, un cop ho tinguem ho aboquem a una paella amb oli (l’oli ha d’estar calent) i deixarem que es vagi fent mica en mica, a foc lent. Un cop la ceba estigui ben daurada la retirem.

Mentre es va fent la ceba, tallem els pits de pollastre en daus.

 A continuació els enfarinem; d’aquesta manera aconseguirem que al fer-los a la paella ens quedin daurats per fora i molt tendres per dins.

 Un cop tenim el pits de pollastre tallats i enfarinats ho aboquem a una paella amb oli, a foc mig. Deixem que es vagi fent, i quan veiem que estan daurats afegim la ceba, i ho remenem tot. I Aquest serà l’aspecte del nostre plat d’avui.

 I aquí us mostrem la presentació:

Fins la propera i que vagi de gust!

Pastís de salmó i tonyina

Estudiants! Què tal aquest dimarts tan fred? Avui us recomanarem una recepta diferent. Fer un pastís de salmó, si bé és complex per la quantitat d’ingredients que necessita, és senzill pel que fa a l’elaboració.

Ingredients

•          1 Safata de salmó fumat d’uns 100 gr.
•          1 Llauna de tonyina.
•          4 Ous.
•          1 llesca de pà.
•          200 gr. de tomàquet.
•          200 ml. de crema de llet.
•          2 cullerades de mantega.
•          4 llagostins.

Elaboració

Primer de tot hem de treure la crosta del pa. Agafant un bol, esmicolem el pa i l’evoquem, juntament amb la llauna de tonyina, els 6 ous batuts, els 200 ml. de tomàquet, els 200 ml. de crema de llet i les cullerades de mantega. Mentrestant, per guanyar temps podem anar escalfant el forn a màxima potència durant 10 minuts.

Ho batem tot perquè quedi una pasta uniforme. (En aquest moment podem afegir-hi també allioli si en som partidaris). És l’hora de posar tota la massa a un motlle, i deixar-ho uns 25 minuts al forn a 200 graus. Aquest és l’aspecte que ha de tenir abans d’entrar al forn.

Quan han passat aquests 25 minuts, el traiem i el deixem reposar. Cal recordar que aquest és un plat que se serveix fred.

Aquí teniu un suggeriment de presentació, amb els 4 llagostins al damunt, i tomàquet i maionesa a les vores.

Fins la propera i que vagi de gust!

Aletes de pollastre al forn

Com varem comentar al anterior post, aquesta setmana us proposarem plats aptes per a celíacs, i avui toquen aletes de pollastre al forn. A part de ser un plat econòmic és molt saludable, ja que no utilitzarem res d’oli.

Els ingredients necessaris per a 4 persones són:

-          1 kg d’aletes de pollastre.

-          Sal.

Elaboració

Primer de tot rentem les aletes de pollastre a la pica, una per una, i si tenen greix o plomes les traiem, i les deixem escorre en un colador. Nosaltres les deixarem senceres, si voleu es poden tallar per la meitat.

Posem a escalfar el forn (10-15 minuts), i mentrestant col·loquem les aletes en una safata i hi afegim sal.

A continuació introduïm el recipient al forn, i el deixem durant una hora aproximadament, a 200 graus a dalt i avall. Depenent de si ens agraden més o menys torrades el temps variarà. I aquí teniu el resultat:

I la ració:

Fins la propera i que vagi de gust!

Pasta al Pesto

Avui us presentem una salsa típica italiana, el pesto. Veient els ingredients que presentem a continuació, podreu apreciar que es tracta d’un plat elaborat gairebé en la seva totalitat per elements vegetals, a excepció el formatge, i us intentarem demostrar que aquest tipus de menjar no està renyit amb el bon gust.

Els ingredients necessaris són:

•          50 gr. de fulles d’alfàbrega.
•          4 cullerades (uns 60 ml.) de pinyons.
•          3 dents d’all.
•          120 ml d’oli d’oliva verge.
•          115 gr. de formatge parmesà ratllat.
•          25 gr. de formatge d’ovella curat.
•          Sal.
•          Pebre.

Elaboració

Primer de tot hem de triturar l’alfàbrega, els alls i els pinyons fins que aconseguim una massa homogènia. Hi hem d’afegir uns 60 ml. d’oli d’oliva i batre-ho per donar una consistència cremosa a la massa. Incorporem la resta d’oli molt a poc a poc, sense deixar de batre per aconseguir la barreja perfecta.

Posteriorment afegim els formatges i ho removem (si ho fem amb una cullera de fusta ens anirà perfecte). És el moment d’afegir sal i pebre al gust, sense excedir-nos.

Fins aquí ja podríem tenir la salsa enllestida, però aquest plat té variants. Per donar-li més sabor a la mescla, hi podríem afegir una o dues cullerades de nata líquida. D’altra banda, si el que volem és una salsa més lleugera, podríem aprofitar l’aigua amb la qual hem bullit la pasta per mesclar-la amb el pesto.

Aquí teniu una suggerència de presentació:

Font de la fotografia: www.elgranchef.com 

Així queda doncs aquest plat senzill, sa i amb absència de carn. Una de les peculiaritats és que no necessitem en cap moment una paella per fregir cap ingredient, i això fa que sigui una recepta més fàcil de digerir. Un cop acabada la salsa, simplement l’hem d’avocar a la pasta feta anteriorment i ja estarà a punt per ser servida.

Fins la propera i que vagi de gust!

Mandonguilles amb sípia, pèsols i ou dur.

Avui, amics estudiants, us presentem aquest plat típic de la cuina tradicional catalana, especialment a la costa.

Per dur-lo a terme necessitarem aquests ingredients:

•          100 gr. de carn de porc.
•          300 gr. de carn de vedella.
•          600 gr. de sípia.
•          ¼ kg. de tomàquets madurs.
•          1 ceba.
•          1 dent d’all.
•          1 ou.
•          1 llesca de pa.
•          Pèsols.
•          Oli d’oliva
•          100 gr. de farina.
•          ¼ litres de vi negre.
•          ¼ litres de caldo.
•          2 cullerades de julivert.

Elaboració

Primer de tot cal fer les mandonguilles. S’han de mesclar amb les carns, l’all i el julivert picants, la llesca de pa mullada amb llet, sal i pebre. Es moldeja bé amb els dits fins a tenir una massa.

Amb l’ajuda d’una cullera sopera, es formen les mandonguilles i s’enfarinen. Un cop fetes, les fregim i les guardem a la cassola.

Aprofitant el mateix oli de les mandonguilles, fregim la ceba tallada ben fina. Mentrestant, hem d’anar netejant i tallant la sípia, per posteriorment bullir-la durant 15 minuts dins del vi negre. Les deixarem també a l’olla amb les mandonguilles.

Quan el sofregit de la ceba comenci a daurar-se, se li afegeix el caldo en el qual hi hem fregit la sípia. Més tard se li afegeix una cullerada de farina i es daura, vigilant que no se’ns cremi, afegint el tomàquet, el caldo i les herbes.

Després incorporem la salsa a la cassola. L’hem de coure durant uns 30 minuts tot junt a foc lent. Quan estiguem a mig coure, li afegim els pèsols. Un cop acabada la cocció,  hi afegirem al damunt un ou dur (o els que ens convinguin) tallats per la meitat.

Aquí teniu una foto de l’aspecte que té aquest elaborat i deliciós plat, en aquest cas amb 6 ous durs.

Fins la propera i que vagi de gust!

Arròs amb verdures i carn

Avui la cosa va d’arròs; us explicarem com fer un plat molt complet, amb carn i verdures que estarà per llepar-vos els dits.

Els ingredients necessaris per a quatre persones són:

· 4 tasses (de cafè) d’arròs bomba.

· Mitja ceba.

· 2 tomàquets petits.

· 1 pebrot verd.

· 1 pebrot vermell

· Aigua.

· 100 grams de xampinyons.

· ¼ de conill.

· ¼ de pollastre.*

* Si es prefereix pot ser només conill o pollastre, o una altre carn. Nosaltres creiem que d’aquesta manera agafa més gust.

Elaboració

Primer de tot tallarem la ceba, els pebrots i els xampinyons en làmines fines, un cop ho tinguem ho aboquem a una paella amb oli (l’oli ha d'estar calent) i deixarem que es vagi fent mica en mica, a foc lent (durant uns 20 minuts aproximadament). Un cop tinguem els pebrots, la ceba i els xampinyons ben daurats, aboquem el pollastre i el conill en trossos petits. Deixem que es dori la carn i la retirem (d'aquesta manera ens serà més fàcil sofregir l'arròs).

A continuació aboquem l’arròs, i el sofregim perquè quedi daurat, i  afegim la carn.

Un cop ho tinguem llancem l'aigua (3 tasses per cada tassa d’arròs, és a dir 12 tasses) . Deixem que bulli tot, i ho mantenim a foc mig durant uns 15 minuts aproximadament.

Un cop hagin passat els 15 minuts, tanquem el foc, i deixem reposar l’arròs durant uns 5 minuts, i així s’acabarà de fer.

I desprès a servir-ho i a menjar!

Fins la propera i que vagi de gust.

Daus de meló amb llimona caramel•litzada

Hola de nou! Avui us volem presentar la que possiblement serà la millor recepta en relació a la seva dificultat i qualitat. Es tracta d'uns postres més aviat estiuencs, frescs, suaus, deliciosos i ràpids (només requereix uns 5-10 minuts) 

Per dur-los a terme només necessitarem 3 ingredients:

-1 Meló verd.

-2 Llimones.

-200 grams de sucre.

Elaboració

Primer de tot hem d'aconseguir fer un suc amb les dues llimones. Per això, caldrà exprimir-les bé. Posteriorment agafarem uns 100 grams de sucre i els barrejarem amb el suc de llimona. El sucre matarà una mica el gust àcid de les llimones, i d'aquesta manera també s'aconsegueix una massa més caramel·litzada i més fàcil d'impregnar-se al meló.

El pas que ens quedarà fer serà el de tallar el meló a daus. El meló ha de ser verd, perquè si provéssim de fer la mateixa recepta amb un meló groc ens quedarien uns postres extremadament dolços. Un cop l'haguem tallat,  l'introduïm al bol en el qual havíem posat la barreja de llimona caramel·litzada i el deixem reposar una mica perquè absorbeixi el suc. 5 minuts més tard, repartim els 100gr. de sucre restant per sobre dels daus de meló. Ja tenim el plat llest.

Aquest és l'aspecte d'aquests ràpids i gustosos postres. Però també proposem una altra variant a l'hora de tallar el meló: partir-lo per la meitat i amb una eina per fer boles de gelat anar extraient tot el meló de manera que quedin tots els trossets de forma rodona. Això ja només depèn de vosaltres i de com us agradi més la presentació. Esperem que ho gaudiu!

Fins la propera i que vagi de gust!

Orada al forn

Avui toca peix, orada al forn sobre un llit de patates i ceba. El peix, per si no ho sabíeu té un alt percentatge de proteïnes de tan bona qualitat com les de carn, però de més fàcil digestió.

Els ingredients necessaris per a 4 persones són:

• 2 orades
• 2 patates no gaire grans
• 1 ceba tendra
• 2 tomàquets madurs
• Vi blanc
• Oli
• Sal

Elaboració

 Pel que a fa a la preparació, primer de tot posarem una base de patates (tallades molt fines) a la safata del forn.

Fiquem les orades a sobre i afegim la seva tallada i dos tomàquet rallats per damunt. Ho ruixem tot amb oli i aigua amb una mica de vi blanc. Introduïm la safata al forn, prèviament escalfat a uns 200 graus, i el deixem una mitja hora. Retirem i ja estarà llest per menjar.

Fins la propera i que vagi de gust!

Conill al forn

Avui us presentem un plat que requereix una mica més de dedicació del que estem habituats, però no per això és més complicat. Fer un conill al forn és senzill i us farà quedar bé si voleu distingir-vos com uns companys de pis ben trempats.

Els ingredients necessaris per a 4 persones són:

• 1kg de conill trossejat
• Orenga
• Pebre
• Sal
• 1 ceba
• Romaní
• 1 rajolí de conyac
• 2 cullerades de tomàquet fregit
• 4 cullerades d’oli d’oliva

Elaboració

Pel que fa a l’elaboració, pot tenir una durada d’uns 80 minuts. Primer de tot cal escalfar el forn a 250 graus. Mentre s’escalfa, podem aprofitar per tallar la ceba a tires, i posar pebre i sal a totes dues bandes del conill trossejat.

Quan ho tenim tot a punt i el forn calent, agafem una safata de vidre i hi introduïm les 4 cullerades d’oli d’oliva. Col·loquem totes les peces del conill a dins, i hi escampem les dues cullerades de tomàquet fregit, la ceba ben repartida, el romaní i un rajolí de conyac.

Un cop fet tot això, només caldrà baixar el forn a 200 graus i posar-hi la safata durant 60 minuts aproximadament (pot semblar molta estona, però el conill és una carn més dura que el pollastre, per exemple).

Aquest és el resultat:

I quina millor manera de presentar-lo que amb unes patates fregides.

Fins la propera i que vagi de gust!